Sofficini vegani al pomodoro

Sofficini vegani al pomodoro

I sofficini vegani sono fatti con il latte di soia e la farina semiintegrale. Questo secondo piatto vegano è leggero e con pochi grassi..inoltre è facilissimo da preparare! Potete farcirlo a piacimento ma io ho preferito mettere il pomodoro per renderlo più semplice possibile. Per ogni 100 grammi si stimano 287 caolorie.

SOFFICINI DI POMODORO

Ingredienti per 4 persone

. 150 ml di latte di soia

. 200 g di farina semintegrale

. 15 ml di olio extravergine

· 1/2 cucchiaino di sale marino

Per il ripieno

* 120 g di tofu vellutato

· 120 g di passata di pomodoro

· sale marino integrale

Per la panatura

100 g di farina di ceci

· olio extravergine per friggere

· 200 g di farina di mais fioretto (o

pangra«ato)

preparazione

Per I’impasto : scaldate il latte di soia fino quasi a ebollizione. Aggiungetevi 1’olio e il sale. Spegnete il fuoco e incorporate la farina tuttaassieme. Mescolate con un mestolo fino a ottenere un composto piuttosto compatto.

Lasciate intiepidire, trasferite su una spianatoia infarinata e impastate fino a ottenere una pasta liscia. Lasciate raffreddare.

Preparate il ripieno schiacciando il tofu con la passata di pomodoro e un Pizzico di sale. Stendete I’impasto con un matterello formando una sfogliasottile. Ricavate dei cerchi di 15 cm di diametro. Distribuite il ripieno al centro di ciascun cerchio. Ripiegate I cerchi a mezzaluna, sigillando I bordicon una forchetta,

Preparate la pastella aggiungendo alla farina di ceci I’acqua necessaria a ottenere un composto cremoso ed abbastanza fluido. passate velocemente

I soff icini nella pastella e poi nella farina di mais. Friggeteli in olio caldo fino a dorare entrambi I lati. Scolateli, adagiateli su carta da cucina e serviteli subito accompagnati da abbondante insalata fresca,