Sofficini fatti in casa

Sofficini fatti in casa

RICETTA PER 15 SOFFICINI

Ingredienti:
– 1 tazza Latte,

1 tazza Farina 00,

1 Cucchiaio Burro,

1 Cucchiaino Sale,

200 gr Prosciutto cotto,

100 ml Besciamella ,

200 gr Formaggio morbido,

2 Uova, 100 gr Pangrattato.

Procedimento:

Portare ad ebollizione latte, burro e sale
Appena il latte bolle versa la farina e lavora l’impasto.
Far raffreddare l’impasto e mescolare ogni tanto.
Quando l’impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.
Forma un panettoe lavoralo fino a rendere l’impasto liscio, omogeneo e morbido.
Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.
Con un tagliapasta ( io ho usato una ciotola!!)forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci (per facilità puoi usare una tazza).
Farcisci il cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.
Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.
Passa i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.
Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d’olio sui sofficini prima di infornarli.