Sgonfiotti alla marmellata

Preparazione:
Prendete un quinto della farina inmpastatela  con il lievito sciolto in poco latte tiepido, coprite e lasciate lievitare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo indicato aggiungete al panetto lievitato la  farina rimasta , agamgamate il tutto con le uova intere, lo zucchero, un po’ piu’ della metá del burro fuso e tiepido quanto ne occorrerá per ottenere un impasto piuttosto morbido.

Lavoratelo energicamente fino a che si staccherá facilmente dalle mani poi coprite e lasciate lievitare per circa un’ora. Quando l’impasto sarà raddoppiato  suddividetelo in tanti panini uguali, fate al centro di ognuno una fossetta e riempitela con un cucchiaio di marmellata. Appoggiateli su una placca imburrata e infarinata, distanziandoli bene e lasciate riposare per circa 30 minuti. Pennellate i panini con il restante burro fuso indi cuoceteli in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti, ossia fino a che risultano dorati..

Ingredienti per 6 persone:
FARINA (500 gr)
MARMELLATA di albicocche (400 gr)
BURRO (130 gr)
ZUCCHERO (80 gr)
LIEVITO di birra (30 gr)
UOVA (2)
LATTE