Sfrappole emiliane

Ingredienti:
350 g di farina
7 tuorli d’uovo
1 chiara d’uovo
1 cucchiaio grande di zucchero
2 noci di burro
strutto per friggere
acqua cedrata
liquore profumato a piacere q.b ( o succo di 2 arance con qualche goccia di Alchermes)

Procedimento: Mettete la farina sul piano come a formare una cratere. Al centro mette i tuorli con l’albume, il burro, lo zucchero e l’acqua cedrata. Cominciate ad impastare il tutto e lasciate riposare per qualche minuto. Prendete una rotella dentata e fate alcune strisce. Tirate i due lembi estremi per creare un nodo. A questo punto friggetele nello strutto bollente e quando verranno a galla toglietele dalla padella e lasciatela sgocciolare sulla carta assorbente. In seguito servitele con una spolverizzata di zucchero a velo.