Sformato Speck e Patate

Sformato Speck e Patate

Ricetta di Anna Garofalo

Ingredienti

Composto:

1kg di patate
200gr Speak
250gr Provola
Formaggio
Sale

Besciamella:

100gr Farina
75gr Burro
Noce Moscata
1 Litro Latte

Procedimento
In una pentola sciogliere il burro,una volta sciolto del tutto togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina e mescolare subito (Inizialmente ci saranno dei piccoli grumi ma andranno via con la successiva aggiunta di latte).Successivamente iniziare ad aggiungere il latte poco per volta a fiamma bassa,mettere sale noce moscata e mescolare fino ad esaurire il latte e tutto vada in ebollizione.
Ungere una pirofila da forno con un velo di besciamella,creare un primo strato con patate tagliate molto finemente,successivamente coprire con speack,provola,formaggio e nuovamente la besciamella.

Continuare cosi per tutti gli strati e alla fine aggiungere un pizzico di pan grattato come decorazione.
Servire lo sformato quando  sarà  abbastanza freddo per far si che il tutto diventi compatto.