Sformato di patate

Sformato di patate

SFORMATO DI PATATE

Procedimento:

Lessate le patate con tutta la buccia, portatele a cottura, devono essere morbide, fate la prova con i rebbi di una forchetta, quando si infilzano  senza fatica le patate sono cotte. Scolatele, sbucciatele  ancora calde e passatele nello schiacciapatate o nel passaverdure. Alla patate schiacciate ancora calde  aggiungete il sale, il prosciutto cotto e le olive  tritati molto finemente, mescolate bene,  unite poi il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe nero e mescolate  ancora il tutto. Imburrate uno stampo da forno (o se preferite 4 stampini monoporzione), spolverate con il pangrattato e scuotete per eliminare quello in eccesso. Inserite il composto nello stampo, livellate, ed infornate 15-20  minuti forno preriscaldato 190°. Quando cotto , sfornate, lasciatelo intiepidire e sformatelo direttamente su un piatto di servizio.  Volendo decorate il piatto con qualche ravanello e qualche fogliolina aromatica a piacere. Lo sformato di patate è ottimo da consumare sia caldo che freddo.

Ingredienti per 4 persone:

-700 gr. di patate lessate e schiacciate

-150 gr. di  prosciutto cotto

-1 cucchiaio di olive nere denocciolate

-80 gr. di parmigiano grattugiato

-2  uova

-1 rametto di prezzemolo

-1 noce di burro per lo stampo

-1 cucchiaio di pangrattato per lo stampo

-sale  e pepe nero

-qualche ravanello per decorare il piatto