Sformatino di riso e cavolo

Sformatino di riso e cavolo

Ingredienti (6 persone):

600 g di cavolo bianco

300 g di riso integrale

600/800 g di latte

40 g di farina

75 g di parmigiano grattugiato

75 g di fontina

2 cucchiai di olio

pan grattato

sale

Preparazione:

Mettete a cuocere il riso, tagliate il cavolo a cimette e lessatelo in acqua salata. Preparate la besciamella mettendo l’olio in una pentola, quando sarà caldo aggiungete la farina, il latte caldo, un pizzico di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopodiché unite il riso alla besciamella, mescolate bene incorporando metà dose dei due formaggi. Prendete una pirofila, cospargetela con il pan grattato, versate parte del composto, unite il cavolo e il resto dei formaggi (lasciandone un po’ da parte) e chiudete con la metà rimasta di riso e besciamella. Spolverizzate la superficie con il pan grattato e il formaggio. Infornate per venti minuti a 200°.