Sformatini di riso

Sformatini di riso

Ingredienti (4 persone):

  • 200 g di risotto
  • 100 g di bietole
  • 50 g di mozzarella
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro a cubetti
  • prezzemolo
  • burro
  • sale

Preparazione:

Mettete a cuocere le bietole in acqua salata, scolatele e conditele con un po’ di burro. Fate saltare in padella la polpa di pomodoro con del burro, aggiungete il sale e le bietole. Fate cuocere il riso lasciandolo al dente, versatelo in quattro stampini tenendo un foro al centro nel quale inserirete la mozzarella tagliata a dadini e le bietole. Chiudete con il riso rimasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciate risposare per qualche minuto e servite spolverando con prezzemolo tritato.