Sfoglio delle madonie

Sfoglio delle madonie

Mettete la farina a fontana con il burro a temperatura ambiente lavorato a crema.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo e il marsala e impastate.
Ora coprite con un panno e lasciate riposare per 2 ore, intanto preparate il ripieno, montate a neve gli albumi in una scodella grande, aggiungete la tuma grattugiata, lo zucchero, il cioccolato a scaglie, la zucca a pezzettini e la scorza di limone grattugiata,
Amalgamate tutto, dividete la pasta in due e stendete 2 dischi, con quello più grande foderate una teglia unta d’olio, versate dentro il ripieno coprite con l’altro disco e saldate accuratamente lungo il bordo.
Iinfornate a 180 gradi per 45 minuti

Ingredienti per la pasta
500 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di marsala
per il ripieno
400 gr di tuma (caciotta fresca)
100 gr di zucca candita
200 gr di zucchero
2 chiare d’uovo
150 gr di cioccolato fondente
1 limone

N.B questo è un piatto tipico delle Sicilia del Nord dove si usa l tuma che è un nostro formaggio tipico. Come potete vedere la ricetta non è difficile da fare e quindi ho pensato di proporvela. Non tutti la conoscono ma vi posso assicurare che è buonissima. Fatela assaggiare a vostro marito….gli piacere moltissimo!

Ricetta di Maria Crisafulli