Sfogliette con crema al mascarpone

Sfogliette con crema al mascarpone

Dolci particolari

Sul piano da lavoro stendete la pasta sfoglia, bucarellate uniformemente con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta , dividetela in 24 pezzetti uguali e cospargeteli di zucchero. Per fare i riccioli che vi serviranno per la decorazione tagliate una striscia sottile di pasta sfoglia avvolgetela su delle formine per cannolo ed infornate con le sfogliette a forno caldo 180° per circa 10 minuti o affinché non risultano cotti e croccanti. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la crema al mascarpone. In una ciotola di metallo inserite i tuorli e  lo zucchero, frullate finché non diventano bianchi, spumosi e non raddoppiano di volume, aggiungete il cucchiaio di farina setacciato e la vanillina, mescolate e portate la ciotola su un pentolino d’acqua a bollore, per fare la cottura a bagnomaria, mescolate finché la crema non si rapprende, togliete dal calore dell’acqua ed aggiungete il mascarpone che avrete mescolando ridotto a crema, inserite pure l’essenza di rum, darà profumo senza apportare alcool al dolce. Fate raffreddare completamente la crema ed inseritela in una sac a poche. Su un piatto di servizio poggiate metà delle sfogliette, copritele con uno strato di crema e poi con un’altra sfoglietta ed ancora uno strato di crema. Decorate con qualche chicco di melagrana ed un ricciolo di pasta sfoglia. Potete servire il dolce immediatamente, o lasciarlo raffreddare in frigo per qualche ora.

Ingredienti per 12 sfogliette

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

-6 tuorli d’uovo

-5 cucchiai di zucchero

-1 cucchiaio farina 00

-1 bustina vanillina

-250 gr. mascarpone

-1/2 fialetta aroma rum

-zucchero x la sfoglia q.b.

-chicchi di 1 melagrana per decorare

LIMONE IN CUCINA

CREMA DI MASCARPONE SENZA UOVA