Sfogliatine mela e uvetta

Sfogliatine mela e uvetta

Mettete in una ciotolina 20 grammi di uvetta, aggiungete due cucchiai di rum e ricoprite d’acqua.
Sbucciate una mela, tagliatela a pezzettini e fatela cuocere per 15 minuti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero di canna e 3 cucchiai d’acqua.
Aggiungete l’uvetta con l’acqua e il rum, la buccia grattugiata di un limone e fate cuocere finché l’acqua sarà evaporata.
Stendete un rotolo di pastasfoglia rettangolare e ricavatene 12 quadrati. Mettete al centro di ogni quadrato una cucchiaiata di composto e un cucchiaino di marmellata di albicocche.
Richiudete i 4 angoli della pasta verso il centro e fate cuocere in forno caldo a 200ºC per 15/20 minuti.
Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo vanigliato.

Ricetta e foto di Mari