Sfoglia di verdure e stracchino

Sfoglia di verdure e stracchino

Quiche di verdure

1) lavare le zucchine e tagliarle a rondelle
2) mondare i carciofi e sbollentarli almeno 10 minuti,scolarli e ridurli a fettine
3) cuocere le due verdure con un filo d’olio, il basilico, l’aglio e una presa di sale per 10 minuti in una antiaderente
4) preparare la sfoglia bucherellandola con i denti di una forchetta, girarla e fare dei tagli sui bordi lunghi circa 4 cm
5) riempire la sfoglia con le verdure (eliminare l’aglio) e richiudere in maniera disordinata i bordi, lasciando che si sovrappongano
6) aggiungere lo stracchino e infornare a 180° gradi x circa 30 minuti

ingredienti per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
4 carciofi
100 gr di stracchino o crescenza
foglie di basilico
1 spicchio di aglio olio
sale

QUICHE DI VERDURE…

1 Pasta brise’ rotonda
1 zucchine
1 carota
1 scalogno grosso
1 peperone rosso
6 foglie di basilico
Parmigiano reggiano
3 uova
Panna q.b.
Sale
Pepe

Grattugiare le verdure con una grattugia a fori larghi ( tenere qualche fettina di zucchina e peperone per la decorazione)
Sbattete le uova unire formaggio, basilico, sale, pepe e panna, mescolate bene e unire alle verdure.
Amalgamare il composto e versarlo in un disco di pasta brise, tagliare a fettine le zucchine , i peperoni e decorare la torta.
Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

quiche di carciofi e cavolo nero

Ricetta pasta brisé all’olio, per il ripieno 4 carciofi, 5 foglie di cavolo nero,yogurt greco 170 gr, 2 uova, uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, una spolverata di pecorino romano sale e pepe qb: per la procedura si parte dalla cottura delle verdure, si mescola lo yogurt con le uova e il pecorino si versa le verdure nel composto di uova, si cuoce a 200c per 25 min, per la brisé 250 gr di farina tipo 1, 2 cucchiai di olio extravergine, un cucchiaino di lievito istantaneo,125 ml di acqua, una presa di sale.

TORTINO CON VERDURE E RICOTTA

Ho fatto un soffritto leggero di sedano, carota e cipolla, 1 cucchiaio di olio evo e un p’ d’acqua. Ho pulito e tagliato a cubetti 2 zucchine, 1 melanzana,1 peperone e 1 cipolla, le ho fatte stufare e poi raffreddare. Ho sbattuto 2 uova con 100 gr di ricotta,ho salato, pepato e unito una bella manciata di basilico. Ho unito il tutto e ho cotto in forno a 200 gradi x 10 mn.