Seppioline al vapore su vellutata di lattuga

Seppioline al vapore su vellutata di lattuga

Come fare seppie al vapore

Seppie arrosto

preparazione

Sviscerate le seppioline, lavatele bene sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio. Separate i cìuffi dal resto delle seppioline e su un piano di lavoro tagliate ad anelli Ia parte intera. Preparate la vaporiera all’uso e cuocete le seppiotine nei rapposito cestello per 10 minuti. Sfogliate Ia lattuga, lavatela bene e tagliatela a striscioline usando un coltellino ben affilato. In una casseruola capiente portate ad ebollizione il brodo vegetale e unite la lalluga tagliata. In una seconda casseruola scaldate il latte, aggiungete poco alla volta la fecota, stemperandola con una forchetta o una frusta. Nella casseruola della lattuga versate il composto di lattee fecola e mescolate con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata frullate con un mixer lino a ollenere una veltutata di lalluga. Componete il piallo mettendo sul fondo la veltutata, sopra le seppioline e, a piacere, una fella di pane casareccio.

Sviscerate le seppioline , lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con delicatezza. Separate i ciuffi dal resto delle seppioline e tagliate ad anelli la parte intera.

Lavate delicatamente la lattuga e con una la,a ben affilata tagliatela a striscioline. Unite la lattuga tagliata al brodo che avrete portato ad ebollizione in una casseruola. stemperate la fecola nel latte caldo mescolando con una forchetta o una frusta. Unite nella stessa casseruola il latte caldo e la fecola al brodo vegetale con la lattuga. Frullate con un mixer a immersione gli ingredienti fino ad ottenere una vellutate.

Difficoltà facile

preparazione a20 minuti

Cottura 25 minuti

INGREDIENT1 PER 4 PERSONE

300 g di seppioline fresche

500 g di lattuga romana

1/2L di brodo vegetale

1/2 Ldilatte

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio  di fecola

sale

Ricetta la vapore: Timballìno di spinaci con purea di scalogno