Semifreddo torrone e meringhe

Semifreddo torrone e meringhe

Gelato torrone e meringa

Prendere 3 tuorli d’uovo, un po’ di zucchero e una bustina di vanillina e versare il tutto all’interno di una ciotola. Girare per bene e aggiungere 500 millilitri di panna già montata e girare il tutto con una frusta. Spezzettare cioccolata fondente, amaretti, meringhe, torrone e wafer. Amalgamare il tutto e mischiare all’incirca metà del preparato con mezza dose di crema. Mettere il preparato in un contenitore con stampo per plum cake largo all’incirca 10 cm. Aggiungere in seguito del torrone sbriciolato che dev’essere precedentemente lasciato nel cognac al fine di  farlo ammorbidire. Ricoprire il tutto con la crema restante. Avvolgere il preparato in una pellicola e lasciarlo in frigo per tre ore circa.

Schiacciare bene le nocciole, unitele con lo zucchero e le chiare d’uovo montate per preparare il caramello. Stendere della carta forno in una teglia e versare al suo interno il preparato per il caramello. La teglia dev’essere più larga di quella precedentemente utilizzato con lo stampo per il plum cake. Mettere in forno ad una temperatura massima di 180°C. Dopo dieci minuti cacciare la teglia dal forno e far raffreddare il preparato.

Sciogliere a bagnomaria 350g di cioccolato fondente aggiungendo 100 millilitri di panna. A fuoco lento girare costantemente fino a quando non si ottiene un composto denso e omogeneo.

Infine cacciare il contenitore dal frigo e, dopo aver tolto la pellicola, scaldare il preparato con un po’ d’acqua calda alla base.

Prendete un vassoio, spalmate su di esso il caramello precedentemente preparato, e porre il semifreddo sopra di esso. Guarnire con meringhe e cioccolata fondente fusa.

Ingredienti:

• 100g di zucchero
• 10 Amaretti
• 150g di torrone • Cognac
• 3 tuorli d’uovo
• 150g di nocciole
• 10 pezzi di wafer al cacao • 600 ml di panna liquida da montare
• 450g di cioccolato fondente
• 1 bustina di Vanillina
• 70g di meringhe
• 2 albumi

Semifreddo torrone e meringhe