Semifreddo cioccolato e menta

Procedimento:

Munitevi dei tuorli e montatelii con lo zucchero . Unite l’ estratto di menta e le scaglie di cioccolato. Aggiungete  continuando la panna montata.

A parte montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al resto , mescolando delicatamente dall’ alto in basso.

Trasferite il composto in uno stampo e fatelo raffreddare nel congelatore  per 4 ore.

Per la salsa al cioccolato:


Mettete a cuocere lo zucchero con l’ acqua, unite il cioccolato a scaglie e mescolate fino a quando non si sarà  sciolto. Quando la salsa si sarà  raffreddata, mescolatela  alla panna.

Per la salsa alla menta:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il latte e il liquore e cuocete a bagnomaria finchè la salsa si addensa mescolando continuamente.
Servite infine  il semifreddo accompagnato dalle due salse.

Ingredienti


Per il semifreddo:
Panna montata ml 300
Zucchero a velo 2 cucchiai
Uova 3
Cioccolato fondente a scaglie g 55
Estratto di menta 1/2 bicchiere

Salsa al cioccolato:

Zucchero g 50
Panna montata ml 200
Acqua ml 100,Cioccolato di copertura fondente g 200.
Per la salsa alla menta:
Tuorli 2,Latte g 90,Liquore Crema di Menta ml 90, Zucchero g 20