Semifreddo cioccolato e menta
Procedimento:
Munitevi dei tuorli e montatelii con lo zucchero . Unite l’ estratto di menta e le scaglie di cioccolato. Aggiungete continuando la panna montata.
A parte montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al resto , mescolando delicatamente dall’ alto in basso.
Trasferite il composto in uno stampo e fatelo raffreddare nel congelatore per 4 ore.
Per la salsa al cioccolato:
Mettete a cuocere lo zucchero con l’ acqua, unite il cioccolato a scaglie e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Quando la salsa si sarà raffreddata, mescolatela alla panna.
Per la salsa alla menta:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il latte e il liquore e cuocete a bagnomaria finchè la salsa si addensa mescolando continuamente.
Servite infine il semifreddo accompagnato dalle due salse.
Per il semifreddo:
Panna montata ml 300
Zucchero a velo 2 cucchiai
Uova 3
Cioccolato fondente a scaglie g 55
Estratto di menta 1/2 bicchiere
Salsa al cioccolato:
Zucchero g 50
Panna montata ml 200
Acqua ml 100,Cioccolato di copertura fondente g 200.
Per la salsa alla menta:
Tuorli 2,Latte g 90,Liquore Crema di Menta ml 90, Zucchero g 20