Secondo vegani con poche calorie

Secondo vegani con poche calorie

Spinacine

Ingredienti per 6 persone

* 200 gdi spinaci surgelati · salsa disoia

· 200 g di tofu * pane grattugiato (o farina di  300 g di seitan mais fioretto)

· olio extravergine d’oliva · sale marino integrale

Preparazione

Mettete gli spinaci in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, il tofu sbriciolato e il seitan a dadini. Salate e chiudete con il coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A cottura ultimata frullate e insaporite con la salsa di soia. Lasciate raffreddare. Con le mani umide prendete l’impasto e dividetelo in parti uguali, Date a ciascuna di esse la forma di un ovale alta 1 cm scarso. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora. A questo punto impanat le cotolette passandole nel pane grattugiato. cuocetele in forno unte di olio fino a quando Ia superficie sarà dorata da entrambi i lati.

POLPETTE DI CANNELLINI CON MAIONESE

Ingredienti per polpettine

1 400 g di cannellini cotti e scolati

13 cucchiai di pangrattato

una fettina di cipolla (facoltativo) sale marino integrale

* 4 cucchiai di olio extravergine

c 6 cucchiai di fiocchi di mais non zuccherati

* 6 cucchiai di farina di ceci

per maionese

* 70 ml di latte di soia non dolcificato

· 140 ml di olio di semi di girasole· 1 cucchiaino di senape

· 1 cucchiaino di succo di limone

· sale marino integrale

preparazione

Preparate la maionese mettete il ratte di soia nel bicchiere alto e strettodel frullatore a immersione. Aggiungeteci il succo di limone e un pizzicodi sale. Iniziate a frullare aggiungendo a filo Folio. Aggiustate di sapore con il sale e la senape.

Per Le polpette : scolate i cannellini dal loro liquido. Frullateli insieme alla cipolla e al pangrattato. Aggiustate di sale. Mescolate tutto, unite l’olio e salate formate delle palline. Nel frattempo setacciate la farina di ceci e poi scioglietela con un po’di acqua fino ad ottenere una pastella fluida. passate le palline nella pastella poi nei fiocchi di mais tritati grossolanamente. Scaldate il forno ventilato a 200 ° C. Infornate fino a doratura di entrambi I lati. Servite con la maionese.

 

POLPETTE DI SEDANO RAPA

Ingredienti per 4 persone

· 450 g di sedano rapa * olio extravergine di oliva

· 60 g di farina di mais * sale marino integrale

* 2 spicchi d’aglio * pepe

· 1 cucchiaino di coriandolo

preparazione

Cuocete il sedano rapa al vapore, quindi schiacciatelo bene con una forchetta. Aggiungete I’aglio tritato, il coriandolo, Ia farina, il sale e il pepe in abbondanza. A questo punto formate delle piccole polpette che sistemerete su una teglia da forno ricoperta di carta.

Spennellate I bocconcini in superficie con un po’di olio e infornate a200 ° C per 20 minuti circa, girandole a metà cottura.

BASTONCINI DI TOFU

Ingredienti per 4 persone

* 2 panetti di tofu · 1limone, il succo

* 4 cucchiai di farina di ceci · sale marino integrale

· 4 cucchiai difarina di mais · origano

· 2 cucchiai di lievito alimentare · paprica

in scaglie · olio per friggere

preparazione

Tagliate il panetto di tofu in fettine da 5 cm di lunghezza e circa 1 cm di spessore. preparate poi una pastella di acqua e farina di ceci abbastanza densa. In un’altra ciotola, invece, miscelate la farina di mais con illievitoin scaglie, aggiungendo un po’di sale, origano e paprica.

Impanate i bastoncini di tofu a uno a uno, prima nella pastella di ceci e poi in quella di mais, premendo bene con le dita.

Scaldate l’olio in una padella e fateli dorare da entrambi I lati.  Dopo averli appoggiati sulla cartaassorbente, spruzzate con delle gocce di limone,

HAMBURGER DI SOIA

Ingredienti per 4 persone

* 400 g di fagioli di soia · 1 spicchio di aglio

* 4 panini · yz limone

· 100 g di cornflakes · prezzemolo

· 1 pomodoro”lio extravergine di oliva

· 1 cipolla rossa di Tropea · sale marino integrale

* 1 ceppo di lattuga · pepe

preparazione

Frullate I fagioli di saia con il succo di 1/2limone, un po’di prezzemolo, I’aglio, il sale e il pepe. Formate 4 hamburger con il composto ottenuto e impanateli nei

cornflakes sbriciolati. Infornate gli hamburger a 180 ° C per 20 minuti, quindi farcite I panini, aggiungendo I pomodori, I’insalata e Ia cipolla.