Secondo con merluzzo

Secondo con merluzzo

In qesto post proponiamo due secondi piatti con il merluzzo o baccalà come dir si voglia.
Stiamo parlando della polenta con baccalà e del Merluzzo fresco con cipolle e capperi.

POLENTA E BACCALÀ

Preparazione
Si comincia preparando la polenta: mettiamo sul fuoco una pentola con la giusta quantità di acqua, saliamo e, al bollore, aggiungiamo la farina gialla a cascatella. Per i primi minuti continuiamo a mescolare, poi possiamo anche fare le altre preparazioni mentre cuoce per circa quaranta minuti. Prepariamo quindi la linea: tritiamo fine il cipollotto e il prezzemolo, denoccioliamo le olive nere, sciacquiamo i capperi e tagliamo a cubi i due filetti di baccalà. Prendiamo una padella con i bordi alti, un giro di olio, il cipollotto, una punta di peperoncino, facciamo rosolare poi aggiungiamo la salsa di pomodoro , le olive nere, i capperi, il prezzemolo e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Regoliamo di sale. Intanto diamo in occhio alla polenta, teniamola sempre mescolata. Quando il sugo sarà quasi cotto, infariniamo i cubi di baccalà e li aggiungiamo in padella. Li facciamo cuocere x circa 10 minuti, non di più cosi non si sfalderanno.
Leviamo dal fuoco polenta e baccalà, impiattiamo a piacere

Ingredienti per 2 persone

2 filetti di baccalà
100 g di salsa di pomodoro
1 manciata di olive nere
1 presina di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipollotto
2 alici
1 punta di peperoncino
750 ml di acqua
200 g di farina gialla
Farina bianca
Sale
Olio evo

Merluzzo fresco con cipolle e capperi

1 grosso filetto di merluzzo
8 cipolle nuove bianche
una cucchiaiata di capperi sotto sale
1 foglia di alloro
olio pepe e sale
Preparazione
Se vi piace la cipolla questa è un’ottima ricetta.
Merluzzo fresco con le cipolle e capperi

Affettare sottilmente le cipolle e cuocerle insieme alla foglia di alloro senza rosolarle. Quando si sono ammorbidite e sono morbide unite il filetto fatto a pezzi. cuocetelo senza girarlo ma deve diventare bianco, solo così sarà cotto. Alla fine unite i capperi tritati senza lavarli, basterà il sale attaccato ai capperi per salare il tutto.Merluzzo fresco con cipolle e capperi