Secondi piatti , secondi a base di carne e non solo

Secondi piatti , secondi a base di carne e non solo

Cosa portare in tavola per far piacere ai nostri commensali? Per un secondo base di carne. abbiamo gli involtini al forno, le polpette ed altri secondi a base di carne.
Ecco alcune ricette della nostra splendida cucina italiana.

Hamburger alla pizzaiola

(Hamburger fatti da me)
Pomodorini
1 spicchio di aglio
Origano
Sale
Olio evo
Fare un sughetto con i pomodorini, l’origano, l’aglio e il sale…
Aggiungere gli hamburger e coprire…lasciamo cuocere finchè saranno teneri.
Con questo sugo possiamo condire anche la pasta…(mezzanelli)…

Polpette in umido

400g di macinato di manzo
Pane ammollato 250g
3 uova
Sale e pepe
Prezzemolo
Formaggio romano grattugiato
1 spicchio e1/2 di aglio
Olio evo
Mettere il pane in ammollo, strizzarlo e metterlo in una ciotola con la carne e tutti gli altri ingredienti.
Adagiare le polpette in una pentola con cura per non farle rompere, aggiungere un paio di bicchieri di acqua, prezzemolo, sale e olio e uno spicchio di aglio.
Coprire e portare a cottura.

Polpettone con carciofi

400g di macinato di suino
Aglio, prezzemolo , sale
Uova a piacere qb
100g di spec
100g di prosciutto cotto
6 carciofi
Pane grattugiato qb
Olio evo
Ho pulito i carciofi tagliati a spicchi e messi in padella con un filo d’olio e 2 spicchi d’aglio in camicia , li ho fatti saltare alcuni minuti in padella e ho aggiustato di sale
Poi ho preparato la carne macinata con aglio e prezzemolo trittati, uova, sale e pane grattugiato, su un foglio di carta forno ho disposto lo spec, sopra ho messo la carne , lo stesa sopra lo spec, poi ho messo il prosciutto cotto e sopra dei carciofi, ho arrotolato aiutandomi con la carta forno, e chiuso a caramella, ho messo in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora, ho sfornato e servito tagliato a fette con contorno di carciofi trifolati, buon apetito

TORTINO DI CAVOLFIORE

1 cavolfiore
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 uova
150 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di latte
100 g di asiago
sale q.b.

Preparazione
Per preparare il nostro tortino di cavolfiore come prima cosa facciamo bollire il cavolfiore che avremo precedentemente tagliato.

Passati 5 min di cottura lo scoliamo e lo mettiamo da parte.Intanto incominciamo ad affettare la cipolla.

In una padella far soffriggere con un filo di olio la cipolla tagliata a pezzettini e lo spicchio d’aglio.

Quando saranno ben rosolati aggiungere il cavolfiore, un pizzico di sale e schiacciare bene con la forchetta.

Trasferire il tutto in una ciotola, mescolare aggiungendo le uova, il parmigiano, la farina e il latte.

A questo punto tagliamo a listarelle i 100 g di asiago.Tortino di cavolfiore
Dopodiché aggiungiamo all’impasto.

Ricoprire una teglia con la carta da forno, rovesciarvi dentro il composto e infornare a 180° per 25/30 minuti…

crostoni di polenta con speck e asiago. Ingredienti: fette di polenta, se volete potete usare quella già pronta, fette di speck, fette di asiago, burro e pepe bianco. Imburrate in modo generoso, una pirofila, disponete le fette di polenta, ne consiglio un paio a persona, e mettete in forno già caldo, a 200 gradi, per 5 minuti, come vedete che si colora, disponete delle belle fette di asiago e lasciate sciogliere, sempre nel forno. quando il formaggio sarà fuso, spegnete il forno, mettete sopra lo speck e lasciate 2 minuti in forno spento e possibilmente aperto, in modo che non si secchi troppo. Spolverizzate con il pepe bianco!

Patate e gamberetti.dosi x 2.

Lessare 5/6 patate medie. Sgusciati è pulire 500gr di gamberetti e saltare in padella con olio alloro, sale e sfumare con vino bianco. Una volta cotte le patate pulire e tagliare a fette, disporre su un piatto aggiungendo i gamberetti il sedano a pezzettini, olio pepe e se volete anche limone.

Salmone marinato a secco.
Prendere un chilo di salmone fresco a trancio (preferibilmente la cosa) privo di spina.
Poi mescolare 300gr di zucchero di canna e 300gr di sale grosso con un cucchiaio di aneto o finocchietto selvatico. In una pirofila fate uno strato del composto adagiare il salmone dal lato della pelle rivolta verso il basso spolverare con un pizzico di aneto poi l altro trancio di salmone con la pelle rivolto verso l alto e coprire con il restante composto. Coprire con pellicola e mettere in frigo x 48 ore assicurando i di togliere il succo che emana. Passato il tempo pulire dal sale e affettare. Condire con olio e pepe rosa, o con arancia a fette.

Pizza alle patate.
Cucinare 4 patate medio/piccole in acqua bollente, pulire e schiacciare con la forchetta, aggiungere un mezzo bicchiere di latte, formaggio grattato, sale pepe, prezzemolo, una scatoletta di tonno al naturale, aglio in polvere e scamorza affumicata. Prendere una pirofila ungere con olio e trasferire il composto. Infine una spolverata di pan grattato è un filo d olio. Infornare a 200°x 20 minuti