Secondi piatti di verdure

Secondi piatti di verdure

Siete alla ricerca di ricette di secondi piatti a base di verdura? Qui di seguito trovate tre ricette che fanno al caso vostro, tutte molto semplice e perfette per servire la verdure in modo diverso.

Gli ingredienti protagonisti sono: melanzane, cavolo cappuccio, patate, carote e zucchine!

Come preparare gli spicchi di melanzana della nonna:

Per preparare gli spicchi di melanzana della nonna iniziate pulendo le melanzane togliendo la parte superiore e incidendo ogni melanzana a spicchi lasciandola intera sotto. Fate bollire in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Scolate e quando saranno fredde, strizzatele e separate gli spicchi incisi inizialmente.
Infarinate ogni spicchio e friggeteli. Eliminate l’olio e mettete in padella una scatola di pelati a cubetti, regolate di sale , versate le melanzane fritte, aggiungete del basilico e lasciate insaporire per una decina di minuti. Spolverizzate di parmigiano grattugiato!

Ingredienti per preparare gli spicchi di melanzana della nonna

per 4 persone:
800 g- 1 kg di melanzane,

farina,

olio,

pelati,

basilico,

sale,

parmigiano grattugiato.

 

Come preparare il cavolo cappuccio con patate

Per preparare il cavolo cappuccio con patate iniziate pulendo bene il cappuccio e tagliatelo a listarelle. Pulite le patate e tagliatele a cubetti grossi.
Tritate la cipolla e in una grande pentola larga di diametro mettete dell’olio e quando sarà caldo, mettete la cipolla tritata, il cavolo cappuccio ben lavato e fate rosolare. Aggiungete un pizzico di peperoncino, le patate, i pomodorini, acqua calda (tenete un po’ di acqua calda da parte in modo da aggiungerla all’occorrenza). Regolate di sale e terminate la cottura.

Ingredienti per preparare il cavolo cappuccio con patate:

un cavolo cappuccio,

500-600 g di patate,

olio,

una cipolla,

peperoncino,

sale,

acqua calda,

2-3 pomodorini.

Come preparare la torta salata con verdure e ricotta

Per preparare la torta salata con verdure e ricotta iniziate facendo rosolare le verdure (precedentemente lavate e tagliate a pezzettini) in padella con un po’ di olio per una decina di minuti. salare e pepare. In un piatto, una volta cotte, mescolarle con la ricotta. Stendere la pasta, sulla base mettere la provola e versare sopra il composto. Spolverare la superficie con parmigiano e infornare a 220 per circa 35 minuti

Ingredienti per preparare la torta salata con verdure e ricotta:

1 rotolo di pasta briseè,

4 carote,

4 zucchine,

ricotta q.b.

4 fette di provola,

parmigiano,

sale,

pepe,

olio.

Caprese nel cestino di pasta briseè

Ingredienti per la brisée (circa 26 cm di diametro):
100 g di farina 00
100 g di burro freddo a pezzi
60 g di farina integrale
60 g di farina Manitoba
50 ml di acqua ghiacciata
30 g di grana o pecorino grattugiata
2 g di erba cipollina fresca
Un pizzico di sale

Per la farcitura:
4 pomodori medi
4 mozzarelle medie
100 g di salame ungherese
Qualche fetta di prosciutto cotto
Qualche foglia di lattuga
Origano essiccato
Foglie di basilico verde e rosso per decorare
Olio EVO

Preparazione della brisée:
Setacciate le tre farine all’interno di una ciotola, assieme all’erba cipollina fresca, il grana o pecorino grattugiato e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti ed impastate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua fredda e amalgamate fino ad ottenere una palla che metterete in frigo per un’ora e mezza.
Una volta trascorso il tempo necessario stendete la pasta e mettetela all’interno di una tortiera dal diametro di 26 cm.
Lo spessore deve essere grosso in modo tale che una volta cotta sarà facile estrarla dallo stampo.
Bucherella il fondo con la forchetta, stendete un foglio di carta da forno sopra la pasta e versateci dei fagioli secchi.
Fate cuocere la crostata a forno caldo tra i 180° e 200° C. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti prima di raggiungere la giusta cottura.
Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di decorarla con i pomodori, mozzarella e gli altri ingredienti.

GATEAU DI PATATE E ZUCCHINE Ingredienti : 5 patate 4 zucchine piccole 2 uova Sale q.b. Parmigiano o grana grattugiato Pepe Pane grattugiato Burro Scamorza 250 grammi Lessate le patate , schiacciatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle , friggetele e adagiatele su carta assorbente. Fatto questo aggiungete alle patate tutti gli ingredienti compreso le zucchine e amalgamate bene Imburrate una teglia e versate il pane grattugiato . Mettete tutto il composto stendendolo con le mani umide , aggiungete pane grattugiato e tocchetti di burro. Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti