Secondi di carne e pesce velocissimi

Secondi di carne e pesce velocissimi

Arrosto di tacchino alla pizzaiola

Ingredienti

Coscia Tacchino
salsa di pomodoro
provoletta
pan grattato
origano
sale pepe olio
Ho messo il tacchino in una ciotola con olio, sale, pepe,poi ho impanato le fettine disposte in una padella antiaderente e fatto cuocere girato e ricoperto con della salsa condita con sale pepe un cucchiaio d’olio e un un po di origano lasciato cuocere controllando e se ne bisogna mettere un filo d’acqua. A cottura ultimata ho spento e ho messo una fettina di provoletta e un po’ di origano se si vuole si puo mettere anche un po di prosciutto

SALMONE CON BROCCOLETTI DI BRUXELLES

Ingredienti 6 porzioni
14 grandi spicchi d’aglio, diviso
olio d’oliva 1/4 tazza extra vergine
2 cucchiai di origano fresco tritato finemente,
1 cucchiaino di sale,
3/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
Preparazione
Tempo di preparazione e cottura 45 m
Preriscaldate il forno a 250 ° C. Tritate 2 spicchi d’aglio mischiateli in un piccola ciotola con olio, 1 cucchiaio di origano, sale 1/2 cucchiaino e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Dividere in spicchi il rimanente agli e tagliare a metà i cavolini di Bruxelles ponete tutto in una grande teglie e conditeli con 3 cucchiai di olio.
Mettere in Forno per 15 minuti. Aggiungere il vino alla miscela di olio rimanente.
Togliere la teglia dal forno, mescolare le verdure e mettere il salmone in cima.
Irrorare con la miscela di vino.
Cospargere con il rimanente origano 1 cucchiaio e 1/2 cucchiaino ogni sale e pepe.
Cuocere fino a quando il salmone è cotto.
Servire con spicchi di limone.

Quaglie ripiena al profumo di mandarino

per due persone
prep 20′
cott. 45′
due quaglie
6 fette di speck
olio, sale e pepe
1 mandarino
per il ripieno
mezzo panino ammollato nel latte
100 g di emmenthal grattugiato grossolanamente
un trito di: prezzemolo, aglio, scorze di mandarino
1 cucchiaio di olio
pepe e sale
Lavare e asciugare le quaglie poi mescolare il pane col trito, regolare di sale e pepe e riempire le quaglie poi, avvolgerle iniziando a mettere una fettina di speck tra le zampe e altre due avvolgere la quaglie in tondo.
Rosolare le quaglie, fuoco non forte girandole spesso. Bagnarle col brodo vegetale se asciugano. Cuocere in padella per 45′, alla fine spremere il succo di mezzo mandarino

Salsicce con la verza

Questo è un altro piatto invernale che va accompagnato con la polenta. Io l’avevo già fatta ieri così l’ho fatta abbrustolita. E’ ugualmente buona. Le salsicce sono un misto di tacchino e pollo.
6 salsicce di pollo e tacchino
sono rotolini piccoli e lunghi
1 grossa cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezza verza
poco vino bianco
peperoncino se piace
olio, pepe e sale
Lavare e tagliare la verza a piccoli pezzi poi scottarla in un tegame facendo diminuire il volume e senza cuocerla,
Tagliare la cipolla a pezzi poi rosolarla ma senza colorirla, aggiungere le salsicce e continuare la rosolatura. Aggiungere la verza morbida, il peperoncino e cuocere per alcuni minuti poi bagnare col vino evaporare infine unire l’acqua calda della verza, quel tanto per dare umidità, circa 2-3 bicchieri. Sale e pepe. Cuocere per 40/50 minuti
Abbrustolire la polenta a fette e mettere nel piatto.