Schiacciata di zucchine e patate

Schiacciata di zucchine e patate

La schiacciata è una tipica ricetta toscana , ma diffusa ben presto in tutto il resto d’Italia.

In questo post, parlerò della schiacciata con zucchine e patate.

Una torta salata gradita anche dai più piccoli e ricca di carboidrati, gli zuccheri necessari per avere energia per tutta la giornata.

Ricetta della schiacciata

Pelare 700 gr di patate, sciacquarle sotto acqua corrente e grattugiale in una grattugia a fori larghi, stessa cosa farla con 500 gr di zucchine.

Mescolare insieme i due ortaggi e salare mescolando con le mani.
Far riposare 15 minuti per far espellere l’acqua di vegetazione. intanto accendere il forno a 180° e oliare (anche i bordi) con 5 cucchiai di olio una teglia tonda da 30 cm di diametro oppure una rettangolare da 8 porzioni; mettere le patate e le zucchine grattugiate in uno scolapasta e pressare per fare uscire tutta l’acqua possibile.

In una ciotola sbattere due uova e il pepe.
Aggiungere le verdure strizzate ancora dalla loro acqua, 40 gr di farina 0, 60 gr di parmigiano grattugiato, sale se richiede.
Mescolare bene il tutto e versare nella teglia oliata e schiacciare con le mani, livellando poi con un cucchiaio.

Mettere un giro di olio in superficie e una spolverata di parmigiano. cuocere in forno per 40-45 minuti fino a doratura.

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