Scampi al prosciutto

Scampi al prosciutto

Ingredienti:
8 code di scampi
4 fette di prosciutto crudo
4 zucchine
un cucchiaio di olio d’oliva
5 g di pinoli
sale e pepe

Procedimento:

Prendete il prosciutto creduto e tagliatelo a strisce per arrotolarlo sugli scampi. In seguito tagliate tre zucchine per lungo e mettete da parte la polpa. Lasciatele cuocere in acqua salata, mentre la polpa andrà fatta saltare in padella con l’olio. Prendete l’ultima zucchina e tagliatela a cubetti che andranno messi insieme alla polpa in padella, aggiungete anche i pinoli.
Prendete la polpa così ottenuta e riempite le zucchine precedentemente svuotate e lasciatele cuocere in forno per qualche minuto.
Mettete nel forno anche gli scampi per 5 minuti a 200°C.
Servite gli scampi dentro le zucchine.