Scaloppine di vitello con zucchine

Scaloppine di vitello con zucchine

Come si cucinano le scaloppine

1 lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele in quattro, longitudinalmente e poi a metà. Otterrete così dei “bastoncini”. Fateli rosolare con l’olio e lo spicchio di aglio in una padella capiente.
2 una volta rosolati aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e fate cuocere per una decina di minuti, devono risultare croccanti.
3 infarinate le scaloppine e fatele rosolare col burro, sfumatele col vino bianco, salatele e, una volta evaporato il vino sistematele nel tegame con le zucchine col loro fondo di cottura, finite di cuocere, occorreranno cinque o sei minuti, regolate di sale, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite calde.

Ingredienti scaloppine e zucchine

per due persone
300 g di scaloppine di vitello
40 g di burro
1 cucchiaio di farina 00
mezzo bicchiere di vino bianco secco
300 g di zucchine piccolissime
10 pomodorini freschi
1 spicchio di aglio
prezzemolo q b
olio evo 3 cucchiai
sale q b
farina 00 q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina