Scaloppine di Vitello con patate e carciofi

Scaloppine di Vitello con patate e carciofi

In una padella antiaderente far scaldare l’olio con l’aglio intero (verrà eliminato a fine cottura) inserire le patate tagliate a fette sottili, lasciar cuocere a fiamma piuttosto bassa coperti per 7 -8 minuti, aggiungere poi i cuori di carciofo tagliati a fettine, salare, pepare e completare la cottura, poi aggiungere il prezzemolo tritato. Appena cotti patate e carciofi levarli dalla padella e conservarli al caldo; in quella stessa padella aggiungere un paio di noci di burro e appena sciolto inserire le fettine di carne passate prima nella farina e le fogliette di salvia. Lasciar cuocere qualche minuto, salare e alla fine irrorare con il succo di ½ limone non trattato. Servire immediatamente le scaloppine accompagnate dalle patate e carciofi. Decorate il piatto con le fettine di limone rimasto.

Ingredienti per 4 persone:
-4 fettine di vitello tagliate sottili
-4 carciofi (solo i cuori)
-400 g. di patate
-1 limone
-olio evo
-2 noci di burro
-2 cucchiai di farina 00
-1 spicchio d’aglio
-1 rametto di prezzemolo e qualche fogliolina di salvia

La cucina di Mara