Scaloppine di vitello ai carciofi

Scaloppine di vitello ai carciofi

1 pulite i carciofi, e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone, tagliateli a spicchi e fateli rosolare con l’olio e lo spicchio di aglio in una padella capiente.
2 una volta rosolati aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e fate cuocere per una decina di minuti, se necessario, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda.
3 infarinate le scaloppine e fatele rosolare col burro, sfumatele col vino bianco, salatele e, una volta evaporato il vino sistematele nel tegame dei carciofi col loro fondo di cottura, finite di cuocere, occorreranno cinque o sei minuti, regolate di sale, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite calde.

Ingredienti per due persone.
300 g di scaloppine di vitello
40 g di burro
1 cucchiaio di farina 00
mezzo bicchiere di vino bianco secco
4 carciofi
mezzo limone
6 pomodorini freschi
1 spicchio di aglio
prezzemolo q b
olio evo 3 cucchiai
sale q b
farina 00 q b

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