Scaloppine con asparagi

Scaloppine con asparagi

Lessate le punte degli asparagi per qualche minuto, scolatele e adagiatele sopra uno strofinaccio. Battete le fettine, infarinatele e fatele cuocere in una padella con olio, girandole per farle rosolare da entrambi i lati. Tenetele al caldo man mano che le cucinate. Rimettetele poi tutte nella padella, unite gli asparagi, il prezzemolo tritato, sale, pepe e sfumate con il vino bianco lasciandolo evaporare. Muovete la padella in modo tale che la carne non si attacchi, lasciate terminare la cottura e servite.

Ingredienti:

400 g di fettine di vitello

200 g di punte di asparagi

80 g di farina

2 dl di vino bianco secco

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe