Sbrisolona , dolce mantovano
Preparazione:
Sul piano di lavoro disponete a fontana le farine mescolate tra loro e nel centro mettete lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e uno di vanillina. Mescolate bene tra loro gli ingredienti, poi riformate la fontana e nel centro mettete il burro fatto ammorbidire e lo strutto, e rimpastare bene il tutto. Non riuscirete ad ottenere un’impasto compatto: l’importante è che i singoli ingredienti si amalgamino bene tra loro. Imburrate ed infarinate una tortiera, quindi distribuite all’interno la pasta sbriciolandola accuratamente cosi da formare uno strato uniforme. Prima di infornare battete battete con un paio di colpi secchi la base dello stampo sul piano di lavoro, in modo da colmare eventuali spazi vuoti che si potrebbero formare fra le briciole della pasta. Fate quindi cuocere in forno a 180°C per circa un’ora; lasciate raffreddare e servite spolverizzando con lo zucchero a velo.
Ingredienti:
200 g Farina 00
200 g Farina mais
200 g Mandorle spennellate
2 uova
150 g Zucchero
120 g Burro
100 g Strutto
1 Limone
1 cucchiaio Vanillina
Zucchero a velo
Sale
