Sbriciolata e biscotti di mandorle per un buon caffè in compagnia

Sbriciolata e biscotti di mandorle per un buon caffè in compagnia

Sbriciolata alla crema al caffè

ingredienti per la frolla:
400 g. di farina,
150 g. di zucchero,
100 g. di burro freddo,
2 uova,
1 cucchiaino di lievito,
1 pizzico di sale.
ingredienti per la crema al caffè:
1 uovo,
1/2 l. di latte,
la scorza gratugiata di 1/2 limone,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di zucchero,
1 tazzina di caffè molto ristretto.
Prepariamo prima la crema.
in una ciotola amalgamare l’uovo con zucchero e farina.
Portare a bollore il latte con la scorza di limone.
Versare sulle uova e riportare a bollore finchè la crema è bella densa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il caffè.
Lasciar raffreddare e intanto preparare la sbriciolata.
in una ciotola lavorare velocemente farina, zucchero, uova, burro, lievito e sale.
Lasciare la pasta sabbiosa senza compattare.
Dividerla in due parti.
Disporre una parte in una teglia imburrata o foderata di cartaforno.
Versare la crema al caffè e ricoprire con la pasta rimasta.
Cuocere in forno a 170° per 30 min circa.
Sfornare e spolverare con zucchero a velo.

Biscotti con mandorle pugliesi tostate e tritate finemente, cioccolato fondente di Modica, nocciole viterbesi tostate e tritate finemente, cioccolato artigianale di Modica spezzettato, cannella di Ceylon, coriandolo, olio essenziale di arancio, uova fresche, olio extravergine di oliva spremuto a freddo pugliese, latte fresco intero, zucchero di canna integrale, farina semintegrale tipo 1 macinata a pietra, lievito madre e bicarbonato di sodio:

Ingredienti:
Farina semintegrale tipo 1 macinata a pietra 600 gr
Zucchero di canna integrale 250 gr
Olio extravergine di oliva 150 gr
Latte fresco 120 gr
Mandorle tostate e tritate finemente 150 gr
Nocciole tostate e tritate finemente 150 gr
Olio essenziale di arancio ( o un’arancia non trattata grattugiata )
Un pizzico di coriandolo in polvere
Mezzo cucchiaino di cannella macinata
Lievito madre 70 gr
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino raso
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline grandi come una noce schiacciandole leggermente sulla superficie con le dita di una mano. Decorare la superficie dei biscotti con due mandorle ognuno. Adagiare i biscotti sulle teglie foderate con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato alla temperatura di 180° con programma statico per 20/25 minuti.

Biscotti con le mandorle

Crumble , torta inglese sbriciolata