Sandwich di melanzane grigliate

Sandwich di melanzane grigliate

Antipasto particolare con melanzane

Lavate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele a fette sottili, cospargetele leggermente di sale e lasciatele per qualche ora in uno scolapasta ad eliminare l’acqua di vegetazione. Trascorso tale periodo asciugatele bene con un canovaccio. Scaldate una piastra in ghisa, ungetela con un filo d’olio e grigliare le fette di melanzana da ambo i lati.  Imburrare una teglia da forno e disponete metà delle fette di melanzana, su ognuna distribuite un cucchiaio di passata di pomodoro leggermente salato, condito  e con una spolverata di origano, sopra il pomodoro mettete una fetta di provola e chiudete con una fetta di melanzana. Spolverate di parmigiano  ed infornate per circa quindici  minuti forno caldo a 180°, giusto il tempo per far sciogliere la provola, servite con una fogliolina di basilico .

Ingredienti per 4 persone:

-3  melanzane viola di media grandezza

-150 gr. provola a fette

– 300 ml circa passata di pomodoro

-formaggio grattugiato q.b.

-foglie di basilico

-1 pizzico origano essiccato

-burro per ungere la teglia

-olio evo

-sale

MELANZANE IN INSALATA