Salsiccia e fagioli neri alla messicana

Salsiccia e fagioli neri alla messicana

La salsiccia e i fagioli neri sono tra gli ingredienti principali della cucina messicana.

La preparazione è molto semplice e se accompagnati dalle tortillas si trasformano in un ottimo piatto unico. Anche le tortillas, infatti, sono un simbolo della cucina messicana e possono essere di mais o frumento. La cucina messicana è caratterizzata anche dalla presenza di molte salse come: guacamole, salsa chili e panna acida.

Esistono numerose varianti della ricetta della salsiccia e dei fagioli neri alla messicana e, come molto spesso accade, le ricette variano di famiglia in famiglia e di zona in zona. In alternativa ai fagioli neri possono essere utilizzati i fagioli rossi.

Per preparare la salsiccia e i fagioli neri alla messicana lessate i fagioli neri che avrete messo a bagno almeno la sera prima in abbondante acqua salata. Nel frattempo affettare sottilmente una cipolla bianca e rosolarla in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungere anche la salsiccia spezzettata e privata della pelle e prelevare l’aglio. Fate rosolare a fuoco vivace poi aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino piccante (dosate il peperoncino in base al vostro gusto). Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungete i fagioli completamente scolati dalla loro acqua di cottura. Terminare la cottura. Ricordate che la consistenza finale di questa preparazione deve ricordare quasi una zuppa Servire la salsiccia e fagioli neri alla messicana ben caldi. Accompagnare con crostini di carne o con tortillas.

Ingredienti per preparare la salsiccia e i fagioli neri alla messicana (per quattro persone): 400 grammi di fagioli neri, 3 salsicce, una cipolla bianca, uno spicchio d’aglio, 200 ml circa di passata di pomodoro, un peperoncino, olio extravergine di oliva, sale.

Per un ottimo piatto unico in perfetto stile messicano versate un paio di cucchiaiate di salsiccia e i fagioli alla messicana al centro della tortillas e arrotolate. Servite accompagnando con salsa chili.