Salsicce e Colcannon

Salsicce e Colcannon

Secondo con salsicce

Lessate le patate dopo averle sbucciate e tagliate a dadini. Cuocete a parte la pancetta per circa 5 minuti, aggiungete il burro e il pepe e lasciate cuocere per un altro minuto. Unite il cavolo tagliato a fettine e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete anche i cipollotti affettati, sale e dell’altro pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti e poi mettete da parte. Mettete a cuocere la salsiccia nella padella con olio. Dopo 5-7 minuti aggiungete l’aglio e il timo, dopo un minuto versate la farina e continuate la cottura per qualche minuto. Dopodiché versate la Guinness, la senape, la salsa, lo zucchero di canna e fate cuocere per 10 minuti. Togliete la salsiccia e lasciate il sugo sul fuoco abbassando la fiamma per altri 10 minuti per farlo ridurre. Nel frattempo preparate il Colcannon: schiacciate le patate e amalgamatele insieme alla panna, al burro fuso e al latte caldo. Servite il tutto dividendo in quattro piatti.

Ingredienti (4 persone):

  • 1 chilo di patate
  • 150 g di pancetta a fette
  • ½ kg di salsiccia
  • 1 cucchiaio di burro
  • ½ cavolo
  • 4 cipollotti
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • una cipolla
  • 1 cucchiaino di timo
  • 2 cucchiai di farina
  • una bottiglia di Guinness
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di panna acida
  • sale
  • pepe
  • latte