Salmone in padella con nocciole e sesamo

Salmone in padella con nocciole e sesamo

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di filetto di salmone con la pelle
(circa 800g)
Un cuore di verza (circa 200g)
20g di nocciole tostate
Un cucchiaino di semi di sesamo
Aceto balsamico
100ml di olio extravergine di oliva
Sale grosso, sale fino, pepe

Preparazione:


Pestate le nocciole e soffriggetele per circa 2  minuti insieme ai semi di sesamo e poco
sale in una padella con 80ml d’olio.

Dopo un paio minuti di cottura, a fuoco medio, spegnete per lasciar
intiepidire poi versate il tutto nel frullatore.

Aggiungete 2 cucchiai di acqua, pepe ed una spremuta di aceto balsamico, frullando poi qualche istante per ottenere una salsina .

A questo punto potete mettere i tranci di salmone in una padella, disponendoli  quidni dal lato della pelle.

Cospargeteli con un pizzico di sale grosso ed una manciata di pepe  portando però la padella sul fuoco basso.

Coprite con il coperchio e la lasciatelo cuocere a fuoco moderato una decina di minuti.
Intanto lavate ed asciugate la verza, che affetterete sottilissima in striscioline di un paio di mm.

Conditela in una ciotola con sale e olio e  servitela come accompagnamento con i tranci di salmone conditi con
la salsina di nocciole.