Rotolo natalizio

Preparazione

Mettete in una terrina i tuorli e metà dello zucchero e montateli  fino a  farli diventare spumosi.

Mescolate  bene la farina con la fecola, il lievito ed il cacao ed unitela al composto di uova.

Montate a neve gli albumi, aggiungeteli  al composto e unite per ultimo il rum. Rivestite una teglia con della carta da forno e versateci sopra l’impasto preparato. Cuocete in forno a  220° per 7 minuti circa.

Prendete uno strofinaccio pulito e versateci lo lo zucchero rimanente e disporci il pan di spagna appena sfornato. Dopo aver  tolto la carta forno arrotolate  il pan di spagna aiutandosi con il canovaccio e farlo raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate il ripieno fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciatelo raffreddare completamente e poi unire il rum. Versate in una terrina il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorate bene finché non diventa morbido ed omogeneo. Unite il cioccolato bianco fuso e le gocce di cioccolato. Srotolate il pan di spagna e farcitelo con la crema preparata avendo cura di lasciarne da parte una quantità sufficiente per la copertura. Arrotolate nuovamente il pan di spagna e chiuderlo bene.

Guarnite con la crema rimasta e con altre gocce di cioccolato.

Ingredienti

60 gr. farina
60 gr. fecola
4 uova
100 gr. zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievivto in polvere
40 ml rum
1 presa di sale
500 gr. mascarpone
200 gr. cioccolato bianco
70 gr. gocce di cioccolato
80 gr. zucchero a velo