Rotolo di pesce

Rotolo di pesce

Pulire i tranci, togliere le eventuali lische e la pelle. Lavare i tranci di pesce.

Sistemare i tranci in una pentola, unire 2 fette di limone, coprire con acqua e lessare per 3 minuti.

Scolare e far raffreddare.

Sbucciare, tagliare a pezzi piccoli una patata. Lessarla in acqua salata lasciandola un poco al dente. Scolare i pezzi di patata.

Mettere nel mi i tranci di pesce cotto, unire il tonno sbriciolato, le patate e l’aglio. Dare una veloce frullata.

Travasare il pesce in una capiente ciotola, unire il pan grattato, l’uovo il prezzemolo tritato e mescolare.

Formare un rotolo con l’impasto (che non deve essere morbido), passarlo nel pan grattato e tenerlo, nella carta stagnola, in frigo per circa 30 minuti.

Togliere la stagnola e sistemare il rotolo nei sacchetti adatti alla cottura. Inserire il sacchetto in una pentola piena d’acqua e lessare per 15 minuti da quando inizia il bollore.

Far raffreddare, tagliare a fette.

Preparare delle patate al forno e quando sono cotte mettervi anche le fette di pesce a scaldare e servire insieme.

 

 

Un ottimo bon roll a base di pesce. Molto gustoso, insolito, e ottimo per far mangiare il pesce a chi odia le lische.

 

Ingredienti (x 4):

2 tranci di salmone

2 tranci di merluzzo

2 piccole sogliole

1 scatola di tonno

prezzemolo

1 spicchio di aglio

2 patate lesse

1 uovo

limone

2 cucchiai di pane grattugiato.

Preparazione di Vincenzina Rocchella