Rotolo di patate e chiodini

Rotolo di patate e chiodini

Fate lessare le patate e intanto pulite e tagliate a pezzetti i funghi, mettendoli a rosolare in una padella con 40 gr di burro.
Mescolate per alcuni minuti, poi bagnate con il brodo caldo, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti.
Quando le patate sono cotte, toglietele dal fuoco, scolatele, e passatele allo schiacciapatate, facendole ricadere sulla spianatoia.
Aggiungete la farina passata al setaccio, l’uovo, una presa d sale e impastate finchè otterrete un composto liscio e compatto.
Stendetelo allora in una sfoglia rettangolare alta 1 cm e cospargetela con la fontina tagliata a fette sottili e la salsa ai funghi. Arrotolate e avvolgetelo strettamente in un telo legandolo bene alle estremità perchè non si apra.
Immergete il rotolo in una pentola d’acqua e fatela cuocere per 30 minuti, quindi scolatelo, liberatelo del telo e tagliatelo a fette.

Oppure potete cuocere il rotolo in forno a 180° per 25°/30° cospargendo però il rotolo di un uovo, così da rendere la crosta croccante e d’orata.

600 gr di patate
250 gr di chiodini
200 gr di farina
100 gr di fontina
1 uovo
1 bicchiere di brodo
Parmiggiano
150 gr di burro
sale, pepe

Ricetta e Foto del web