Rotolo di frittata

Rotolo di frittata

Ingredienti per 4 persone
5 uova
parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
una scatoletta di tonno
maionese
6 – 7 olive nere denocciolate e capperi

Preparazione :

Sbattere le uova in una ciotola con le foglie di menta ben lavate e tagliate a pezzi,  aggiustare di sale, pepe e parmigiano. In un tegame mettere un filo d’olio e  cuocere  la frittata  da entrambi le parti . Levare la frittata dal tegame e ponetela su un vassoio a intiepidire.

In una terrina unire i capperi, il tonno, le olive tagliate  e un buon quantitativo di maionese, finchè avremo  un ripieno omogeneo. Distenderlo sulla frittata e avvolgerla.

Porre in frigo e prima di servire affettatela a girelle.