Rotolo di frittata speziato

Rotolo di frittata speziato

Rotolo di frittata speziato ingredienti:

Rotolo di frittata farcito

Ingredienti per un rotolo:
2 uova
1 zucchina media
2 cucchiaini d’olio
50 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
2 fili di erba cipollina
menta
pepe nero
6 foglie di salvia
prezzemolo
noce moscata
sale

Pulite e lavate la zucchina e con l’aiuto di una mandolina tagliatela a fettine sottilissime. In una padella un po’ larga (è la stessa dove cuocerete la frittata, che deve venire molto sottile) mettete lo spicchio d’aglio con un cucchiaino d’olio e fatelo rosolare leggermente, aggiungete le zucchine e fatele cucinare a fuoco medio per 5-10 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo, la menta e il sale. Spostate le zucchine in un piatto. Tagliate a fettine sottili la mozzarella e tenetela da parte. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti, la salvia spezzettata, il pepe nero, la noce moscata e un altro pizzico di sale. Mettete un altro cucchiaino di olio nella padella e appena è bella calda versate le uova. Cuocete la frittata da entrambi i lati e appena e cotta mettetela in un piatto. Adagiate sopra la frittata la mozzarella e le zucchine formando uno strato omogeneo e richiudete la frittata a rotolo. Se volete far sciogliere leggermente la mozzarella adagiate nella padella il rotolo, facendo attenzione a non romperlo o a farlo aprire, e lasciatelo rosolare per un paio di minuti da entrambi i lati.

Rotolo di frittata con spinaci