Rotolo di frittata ripieno di formaggio , mandorle e provola

Rotolo di frittata ripieno di formaggio , mandorle e provola

Rotolini soffici di frittata con zucchine al forno, ripieni di formaggio spalmabile e mandorle e provola e prosciutto cotto

Come si fa il rotolo di frittata farcito

Affettare le zucchine e saltarle velocemente con olio, sale e aromi a piacere. Mentre raffreddano sbattere le uova con un pizzico di sale e versare il latte freddo in cui si è stemperato l’amido di mais e poi il parmigiano. Versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno leggermente inumidita ed imburrata e disporre le zucchine.

Cuocere a 200 gradi per 20 minuti e lasciare intiepidire. Tagliare in due parti e arrotolare ognuna e fare raffreddare. Farcire un rotolino con formaggio spalmabile e lamelle di mandorle e l’altro con fette di provola e prosciutto cotto. Decorare a piacere con lamelle di mandorle e cuoricini di provola.

Ingredienti per rotolo di frittata

: 2 zucchine piccole – aromi a piacere (io timo, scalogno e aceto balsamico)

– olio evo e sale q b – 3 uova – 1/2 bicchiere di latte – 3 cucchiaini da the di amido di mais

parmigiano grattugiato q b – formaggio spalmabile, mandorle a lamelle, provola e prosciutto cotto q b

 

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