Rotolo di frittata con spinaci

Rotolo di frittata con spinaci

Ingredienti
250 gr di ricotta fresca
un porro
8 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 gr di spinaci,prosciutto cotto a fette
Olio
sale
pepe

Preparazione
In una padella con un filo d’olio cuocete gli spinaci e il porro tagliato a rondelle. Lasciate raffreddare. Sbattete le uova con 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. In una placca da forno versate 4 cucchiai di olio (oppure foderatela con carta forno), e cuocete il composto a 200° per 10’. Staccate la frittata e disponetela su un piano da cucina, lavorate intanto la ricotta e aggiungete i porri e gli spinaci, mescolate per bene e spalmate questo composto sulla frittata, adagiate le fette di prosciutto, arrotolatela e disponete il rotolo in una teglia con carta forno, spolverate il restante parmigiano e cuocete in forno per altri 15’ a 180°. Servite tagliando il rotolo a fette.