Rotolo con ricotta e pistacchi

Preriscaldate il forno a 180°. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero. Amalgamate i tuorli con la farina setacciata assieme al lievito, fecola e vanillina, aggiungete gli albumi e 20 g di burro fuso. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, imburrate il fondo e versate l’impasto. Infornate per 12 minuti finché non diventerà gonfio e colorito. Nel frattempo preparate la farcitura: montate la panna assieme a due cucchiai di zucchero a velo, unite la ricotta, i pistacchi tritati e il Grand Marnier, amalgamate bene. Sfornate la pasta, capovolgetela su un telo da cucina, eliminate la carta da forno e farcitela spalmando la panna con i pistacchi. Arrotolate aiutandovi con il telo e sistemate il rotolo ottenuto in frigo. Servite spolverizzandolo con lo zucchero a velo.

Ingredienti (6 persone):

  • 70 g di farina
  • 70 g di pistacchi sgusciati
  • 120 g di zucchero
  • 40 g di fecola
  • 200 ml di panna
  • 100 g di ricotta
  • 40 g di burro
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • una bustina di vanillina
  • 20 ml di Grand Marnier
  • sale fino