Rotolo con crema al mascarpone e confettura ai frutti di bosco

Rotolo con crema al mascarpone e confettura ai frutti di bosco

Rotolo con crema al mascarpone e confettura  ai frutti di bosco 
Per il pan di Spagna 
3 uova 
90 gr di farina 
90 gr di zucchero 
Vaniglia q.b. 
Per la crema al mascarpone 
250 gr di mascarpone 
250 ml di panna 
50 gr di zucchero a velo 
Vaniglia q.b.

Confettura ai frutti di bosco q.b.

Per il pan di Spagna 
Montiamo le uova per 15 minuti , devono diventare molto spumose. Una volta montate aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo molto delicatamente dall’alto verso il basso aiutandoci con una spatola stando attenti a non smontare il composto. Aggiungiamo la vaniglia e versiamo l’impasto in una teglia 30 X 40 ricoperta di carta forno solo sul fondo. Livelliamo l’impasto con una spatola, deve essere molto fine. Inforniamo a 200 gradi per circa 10 minuti dipende dal forno. Una volta cotto, sforniamo e lasciamo riposare 5 minuti. Prendiamo un canovaccio, lo bagnano e lo strizziamo per bene, lo poggiamo aperto sopra il piano di lavoro. Sistemiamo sopra un foglio di carta forno e capovolgiamo il pan di Spagna, stacchiamo la carta forno attaccata stando attenti a non romperlo e arrotoliamo il canovaccio in modo da formare un rotolo e lo lasciamo da parte.

Per la crema al mascarpone 
Mettiamo il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia in un recipiente e li amalgamiamo insieme aiutandoci con una spatola. Montiamo la panna e la incorporiamo al mascarpone formando una crema liscia e compatta. Lasciamo in frigo e togliamo poco prima di usarla.

Assemblaggio 
Prendiamo il pan di Spagna messo da parte, lo apriamo delicatamente e spalmiamo la confettura ai frutti di bosco in tutto il rettangolo. Spalmiamo sopra una parte di crema al mascarpone e arrotoliamo il pan di Spagna. Tagliamo le due estremità in modo da formare un rotolo pulito e uniforme. Decoriamo a piacere la superficie con la crema rimasta e lasciamo in frigo a riposare prima di gustare.

Rotolo con crema al 
mascarpone nutella 
e wafer 
Per il pan di Spagna 
3 uova 
50 gr di farina 
50 gr di cacao amaro in polvere 
90 gr di zucchero 
Vaniglia q.b. 
Per la crema al mascarpone 
250 gr di mascarpone 
250 ml di panna 
50 gr di zucchero a velo 
Vaniglia q.b.

Wafer al cioccolato q.b. 
Nutella q.b.

Per il pan di Spagna 
Montiamo le uova per 15 minuti , devono diventare molto spumose. Una volta montate aggiungiamo la farina e il cacao setacciati e mescoliamo molto delicatamente dall’alto verso il basso aiutandoci con una spatola stando attenti a non smontare il composto. Aggiungiamo la vaniglia e versiamo l’impasto in una teglia 30 X 40 ricoperta di carta forno solo sul fondo. Livelliamo l’impasto con una spatola, deve essere molto fine. Inforniamo a 200 gradi per circa 10 minuti dipende dal forno. Una volta cotto, sforniamo e lasciamo riposare 5 minuti. Prendiamo un canovaccio, lo bagnano e lo strizziamo per bene, lo poggiamo aperto sopra il piano di lavoro. Sistemiamo sopra un foglio di carta forno e capovolgiamo il pan di Spagna, stacchiamo la carta forno attaccata stando attenti a non romperlo e arrotoliamo il canovaccio in modo da formare un rotolo e lo lasciamo da parte.

Per la crema al mascarpone 
Mettiamo il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia in un recipiente e li amalgamiamo insieme aiutandoci con una spatola. Montiamo la panna e la incorporiamo al mascarpone formando una crema liscia e compatta. Lasciamo in frigo e togliamo poco prima di usarla.

Assemblaggio 
Prendiamo il pan di Spagna messo da parte, lo apriamo delicatamente e spalmiamo la nutella in tutto il rettangolo. Spalmiamo sopra una parte di crema al mascarpone, sbricioliamo sopra i wafer e arrotoliamo il pan di Spagna. Tagliamo le due estremità in modo da formare un rotolo pulito e uniforme. Decoriamo a piacere la superficie con la crema rimasta e lasciamo in frigo a riposare prima di gustare.