Rotolo ai Lamponi

Preparazione:

per prima cosa lavate e pulite i lamponi che metterete a macerare in poco liquore in una ciotolina. Quindi in una terrina a parte montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale, fatto ciò lavorate con una frusta i tuorli e lo zucchero dunque aggiungete piano gli albumi montati a neve. Dunque impastate fra loro il cacao e la farina che avrete fatto cadere a pioggia in un salatiere tramite l’ausilio di un colino.

Fatto ciò prendete una placca da forno e ricopritela con un foglio da carta da forno e versatevi sopra l’impasto aiutandovi a distribuirlo uniformemente con un cucchiaio ed infornare a 180° per 10 – 12 min nel forno già caldo.

Quindi prendete un canovaccio e versatevi sopra lo zucchero, rovesciatevi il pan di Spagna e arrotolatelo su se stesso. Lavorate la panna con l’addensante e lo zucchero e incorporate 4 cucchiai di marmellata di lamponi. Dunque srotolate il pan di Spagna freddo e spalmatevi sopra la confettura rimanente e la panna ai lamponi.

Arrotolatelo un’altra volta e riponete in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.

Ingredienti

5 uova

100 gr di zucchero

100 gr di farina

3 cucchiai di cacao in polvere

250 gr di panna da montare

1 bustina di bustina addensante per panna montata

1 bustina di zucchero vanigliato

200 gr di marmellata di lamponi