Rotolini di verdure con crema di erbe aromatiche

Rotolini di verdure con crema di erbe aromatiche

Se volete preparare un antipasto o uno stuzzichino per aperitivo fresco e facile da realizzare, scegliete i rotolini di verdure e salmone con un morbido ripieno di erbe aromatiche. Potete sostituire il salmone con altri tipi di pesce affumicato, come il tonno, oppure optare per arrosto di tacchino, bresaola o manzo affumicato.
Preparazione
Spuntate le zucchine e le carote, spellate queste ultime e tagliate entrambe a fettine nel senso della lunghezza. Cuocetele a vapore per 1-2 minuti e poi trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata: in questo modo saranno croccanti e di un bel colore. Poi scolatele, adagiatele su un panno da cucina e lasciatele asciugare.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Lavate le erbe aromatiche, tritatele e amalgamatele con lo yogurt, la senape e il Philadelphia. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Riducete il salmone a fettine della stessa dimensione di quelle delle verdure. Ora potete formare i vostri rotolini: iniziate con le fettine di carota, adagiate sopra ciascuna una fettina di zucchina e una di salmone, spalmate la crema e arrotolate. Fermate i rotolini con uno stecchino.
Sistemate su un vassoio e servite.
Ingredienti (6 persone)
200 g di fettine di salmone affumicato
2 zucchine
2 carote
2 cucchiai di Philadelphia
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di yogurt greco
mix di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina)