Rosada

Ingredienti:
300 g di mandorle sgusciate
180 g di zucchero
6 uova
1/2 l di latte fresco

Procedimento:

Prendete le mandorle e scottatole in acqua bollente, dopo di che tritatele in modo grossolano. Prendete un pentolino e fate sciogliere 130 g di zucchero, aggiungete le mandorle e fatele caramellare. Dopo di che versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciatelo freddare.

Nel frattempo fare bollire il latte, poi mettete nel mixer il composto ottenuto precedentemente fino a che non diventa polvere a cui dovrete aggiungere le uova, volta per volta ed infine il late tiepido. Caramellate anche lo zucchero rimasto e mettetelo in uno stampo da budino dalla capacità di 1 litro. Versate anche il composto di mandorle e lasciatelo cuocere a bagnomaria per ben 50 minuti.

Lasciate raffredare il budino per 4-5 ore.