Rombo impanato con crema di patate

Ingredienti (2 persone):

  • 1 filetto di rombo
  • una bustina di zafferano
  • 1 uovo
  • una patata
  • erbe aromatiche
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato
  • aceto
  • farina
  • sale

Preparazione:

Tagliate il filetto a quadratini, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato mischiato con lo zafferano. Metteteli a friggere. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessatela con acqua ed erbe aromatiche. Quando sarà cotta frullatela aggiungendo aceto e sale. Servite i quadratini di rombo fritto accompagnandoli con la crema di patate.