Roast beef piselli e patate

Roast beef piselli e patate

ROAST BEEF CON PISELLINI FINISSIMI E PATATE per 4 persone

Ingredienti:

1 roast beef di vitello 
1 cipolla rossa
1 carota 
1 costa di sedano
2 pezzetti di burro
1 cucchiaio circa d’olio d’oliva
1 pizzico di noce moscata q.b.
1 pizzico di alloro sbriciolato q.b.
1 pizzico di pepe nero q.b. 
2 dadi classici
1 bicchiere di vino bianco secco
5 patate gialle 
1 pacco di pisellini surgelati
sale q.b. assaggiate prima tutto

Procedimento:

Comprate il roast beef già pronto è più comodo e sbrigativo. Badate bene di non comprarlo molto grasso altrimenti sarà difficile tagliarlo perché essendo nervoso si restringe. Prendete una padella anti aderente, il burro, la cipolla, carota e sedano tritati, soffriggi le verdure senza bruciacchiare troppo, disponete il vostro rotolo di carne, e soffriggete, aiutandovi con una palettina per mescolare, girando da tutte e due i lati. Adesso versate sopra di esso il vino, salate, pepate e distribuite a pioggia l’alloro sbriciolato. Ora prendere un dado, e riempite di acqua tiepida la padella per e la cottura, cuocere e sciogliere il dado. Prendete i pisellini, usciteli però una mezz’oretta prima dal freezer, sbucciate le patate e tagliatele in quattro parti. Prendete una padella a sponde alte, mette acqua fredda, e adagiate le patate con i pisellini, passate sulla fiamma alta e lessate insieme per un pochino, ma non finite di cuocere, lo farete dopo nel forno insieme al vostro roast beef. Adesso, dopo aver lessato patate e piselli, scolateli con la schiumarola, prendete del burro e tritate nuovamente un poco di cipolla e insieme soffriggete un attimo i piselli, aggiungete dell’acqua per cuocerli superandoli un poco. Mettete un pizzico di noce moscata, il pepe q.b. e 1 dado classico, sciogliete per unire tutti gli odori. Ora a parte prendete una teglia grande e adagiate con un mestolo, un poco di liquido ottenuto e il roast beef, mettete al rotolo di carne i pisellini e le patate tagliate in quattro parti a mezza luna. Cuocete nel forno nella parte bassa ad alta temperatura, fate però attenzione a non far rosolare troppo o bruciare il rotolo altrimenti in fine, diventa molto duro da tagliare.
Adesso consumate il liquido e abbassate un po i gradi del forno, per completare la cottura. Per poter tagliare a fette il vostro roast beef dovete farlo freddare, alla fine, prendete e tagliate. Occorrerà scaldare tutto di nuovo, mettete in un’altra teglia, il liquido di cottura rimasto, prendete le fette tagliate e distribuitele insieme ai pisellini e patate. Formate un letto e adesso mettete un pizzico di sale nel vostro letto ottenuto e adagiate nel forno a grill acceso per pochi minuti. Uscite la carne e servite, buon appetito!!!
Media difficoltà, facile se sai cucinare, ottima riuscita….