Risotto zucchine e basilico

Risotto zucchine e basilico

Il risotto preparato con zucchine e basilico è un primo piatto molto semplice da preparare. Se volete preparare un risotto molto semplice ma allo stesso tempo gustoso provate questa ricetta. Il sapore prevalente è sicuramente quello del basilico ma anche la zucchina grattugiata si sposa bene con il resto degli ingredienti.

Come preparare il risotto zucchine e basilico:

Iniziate la preparazione di questo primo piatto tritando il basilico con olio e il parmigiano. Una volta ottenuto un composto omogeneo conservatelo da parte. Nel frattempo tritate la cipolla a listarelle sottili e fatela appassire in una pentola capiente con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite il riso e mescolando, fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Coprite il riso con il brodo bollente e proseguite la cottura. A metà cottura aggiungete la zucchina grattugiata e proseguite la cottura aggiungendo brodo bollente all’occorrenza. Quando il riso sarà ben cotto aggiunte il basilico tritato, mescolate bene, aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Lasciate riposare il risotto zucchine e basilico per qualche minuto poi servite.

Buon appetito!

Ingredienti per risotto zucchine e basilico

(per 4 persone):

  • 250 g di riso tipo arborio o carnaroli
  • 1/2 cipolla bianca o dorata
  • 1 rametto di basilico
  • parmigiano q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale
  • brodo vegetale q.b.
  • pepe (facoltativo)
  •  PASTA CON LE ZUCCHINE