Risotto zucca e salsiccia

Risotto zucca e salsiccia

Ricetta di Ida Franco

Ingredienti:

– riso carnaroli 250 gr
– brodo (va bene anche vegetale)

– circa 400 gr di zucca
– due salsicce (se sottili tre) al finocchietto
– sale
– pepe
– burro
– cipolla
– aglio
– vino bianco
– besciamella (poca e facoltativa)
– parmigiano
Procedimento:
Pulire bene la zucca e tagliarla a dadini. Portare a bollore il brodo.
In una padella far rosolare aglio e cipolla con il burro.
Togliere l’aglio e tuffare la zucca in padella.Salare.
Far cuocere qualche minuto e continuare tuffandovi la salsiccia.
Allungare con un pò di brodo e lasciar cuocere per altri pochi min.
Aggiungere il riso e farlo tostare sfumandolo poi col vino bianco.
Continuare la cottura col brodo poco per volta mescolando sempre.