Risotto salsiccia e chiodini

Risotto salsiccia e chiodini

Il risotto è uno dei primi piatti più amati: è semplicissimo da preparare e si presta a mille varianti.

Si va così dal classico riso in bianco a ricette un po’ più elaborate, ma comunque facili, come il risotto con salsiccia e chiodini.
Preparazione: pulite e sbollentate i funghi per 5 minuti, spellate e tritate la salsiccia. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatela appassire in una padella capiente con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia e fate rosolare.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e unite il riso e i funghi. Mescolate, versate un po’ di brodo caldo in modo da ricoprire il tutto. Aggiungete di volta in volta altro brodo fino a ultimare la cottura.
Una volta cotto, mantecate il riso con un pezzetto di burro e il parmigiano grattuggiato. Lasciate riposare per qualche minuto e poi servite.
Ingredienti:
250 g di riso
250 g di chiodini
400 g di salsicce
500 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato
burro
olio
sale
pepe