Risotto robiola e radicchio

Risotto robiola e radicchio

Ricetta risotto cremoso

In una casseruola far soffriggere la cipolla nell’olio di oliva. appena imbiondisce aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e far cuocere fino a che diminuisce di volume. aggiungere il riso e farlo tostare. versare un mestolo di brodo e far cuocere rimestando di continuo. aggiungere altro brodo man mano che si asciuga fino alla cottura del riso. aggiungere la noce di burro, la robiola ed il parmigiano reggiano grattugiato ed amalgamare tutti gli ingredienti. far riposare per qualche minuto prima di impiattare. decorare con del prezzemolo fresco.

Ingredienti

350 gr di riso
100 gr di robiola
radicchio a piacere
brodo vegetale qb
1 cipolla
parmigiano reggiano
1 noce di burro
olio sale prezzemolo qb